本發明公開了一種果蔬干燥機，它包括機架，安裝于機架上的果蔬傳送裝置，位于果蔬傳送裝置上方并向果蔬傳送裝置上的果蔬噴吹熱風的干燥裝置，帶動果蔬傳送裝置轉動的電動機和傳動裝置，所述的果蔬傳送裝置包括多個傳動輥，傳動輥上設有使水果或蔬菜在其上翻轉并前進的裝置；水果或蔬菜在設有使水果或蔬菜在其上翻轉并前進裝置的多個傳動輥的作用下，一方面水果或蔬菜在多個傳動輥上翻轉，另一方面又向后前進，在此過程中，噴吹熱風的干燥裝置將熱風噴吹到翻轉、前進的水果或蔬菜上，于是將表面附著水的水果或蔬菜干燥；本發明結構簡單、生產效率高，便于流水作業。