本實用新型公開了一種果蔬干燥機，包括托輥清洗裝置，所述的托輥清洗裝置包括有托輥、設置于托輥上方的刷輥、噴淋裝置，所述的托輥清洗裝置還包括有吸水裝置，所述的吸水裝置設置于托輥的上方且其吸水頭與托輥相接觸、并位于沿著托輥運動方向的刷輥的前方。本實用新型的優點在于：由于在果蔬干燥機刷輥的前方設置了與托輥相接觸的吸水裝置，因此可將因噴淋而附著在托輥表面的水滴吸附干凈，減少了烘干所需的時間，節約了能源。同時本實用新型還增設了接水盤及擋水簾，多方位、多手段的清除烘干箱內部的噴淋水，以盡可能的降低烘干箱內部的濕度，大大節約了烘干所需要的能源。