本發明提供一種真空干燥機，其包括：干燥腔，裝載腔，卸載腔，隔離閥門，取料裝置以及抽氣裝置，所述裝載腔及卸載腔分別與所述干燥腔相連通；所述隔離閥門分別位于裝載腔與干燥腔之間以及卸載腔與干燥腔之間，將裝載腔與干燥腔以及卸載腔與干燥腔隔離；所述取料裝置可旋轉的設置在干燥腔內；所述抽氣裝置分別與所述裝載腔、卸載腔及干燥腔相連通，用于分別獨立地對裝載腔、卸載腔及干燥腔抽真空。本發明還提供一種真空干燥方法。該真空干燥機及干燥方法可具有干燥效果好、效率高的特點。