一種烘干機及其控制方法，其控制方法是按使用者選擇的略潮、次烘干、烘干、完全烘干等烘干程度，改變烘干作業的結束點；本發明烘干機設有加熱器，并設有輸入部、電極傳感器、微處理器、驅動部；輸入部供使用者用于輸入命令以及烘干度的選擇，電極傳感器檢測物品的濕度狀態，通過輸入部輸入使用者的工作開始命令后，微處理器按一定周期檢測電極傳感器輸出的電壓值，當電壓值達到設定的基準電壓時，檢測從第１設定電壓變化到第２設定電壓所耗的時間，計算出追加烘干時間，并按追加烘干時間改變烘干條件，驅動部根據微處理器控制信號控制加熱器及其他部件的工作；使用者選擇需要的烘干度，按烘干度改變烘干結束點，維持使用者需要的最佳烘干狀態。