本發明公開了一種可變間隙輥軸式果蔬分級機，主動鏈輪通過鏈條帶動從動鏈輪轉動，在鏈條上均布設置著分級輥，使上層鏈條上的分級輥輥面構成平面分級床，在平面分級床的下面設置著平面帶式輸送機，在每根分級輥軸的兩端位于鏈條外側的分級輥軸上安裝著推進滾輪和內側的分級輥軸上固裝著與導軌相配合的導向滾輪，在機架上縱向兩邊分別通過軸承座安裝著相互平行的螺旋輸送軸，電動機通過傳動裝置使兩根螺旋輸送軸轉速一致，轉向相反，螺旋輸送軸Ⅰ、Ⅲ兩段的螺距大于Ⅱ段的螺距，推進滾輪與螺旋輸送軸的螺旋推進槽相配合，螺旋輸送軸Ⅱ段的螺距大小，以運行到螺旋輸送軸Ⅱ段的分級輥之間的間隙大于應選果品的直徑，在Ⅰ段分級輥面的上方設置著喂料槽。本發明的結構簡單，作業效率高，分級輥間隙改變過程平穩，分級準確率高。